懶高級雜菌risotto

每次去意大利餐廳都很想吃雜菌risotto，好像很高級似的，覺得很難煮得好。

經過幾次跟人氣 blogger的認精學懶的方法後都無法成功煮出合適口感味道後，最後還是回歸最基本，慢慢煮！（可憐的愚公卻被迫吃了幾次不太好吃的意大利飯。）

原來risotto的高級是來自心機時間，而並不是材料，愚師奶即使只用了罐頭湯來烹調，也能煮出高級餐廳的味道。

材料：（2-3人分量）

意大利米1杯

金寶忌廉磨菇湯1罐

洋蔥1個

水2罐

雞湯半罐（素食者可以浸菌水代替）

任何新鮮或乾的菌類不多於一杯

做法：

1.罐頭湯、水丶雞湯預先煮滾備用

2.洋蔥切粒

3.乾菌類先浸發，留浸菌水備用，鮮菌切粒

4.在淺鍋（愚師奶用staub的蜂巢鍋）中下油兩湯匙，爆香洋蔥至透明，加雜菌和意大利米同炒至所有米粒都有油份包着

5.下一湯勺忌廉湯，中火一邊攪拌，並留意米粒吸水情況

6.當水分被米粒吸收至稠身時，可再加一勺忌廉湯，如是者直至把全部湯都和意大利飯｛炒埋一碟｝

7.熄火加蓋焗5分鐘即成，整個過程約三十分鐘